Den mest tilgjengelige type blomkål er hvit med grønne blader, og smuldrete. Det er en god kilde til næringsstoffer og har en mild, litt nøtteaktig smak. Den hvite blomkål er i sesong mellom desember og mars, noe som gjør det til et populært vintergrønnsaker i den nordlige halvkule. Det er ofte lagt til stuinger, bakes og blomkål ost oppskrift. Hvit blomkål kan dampet, kokt, stekt eller saut & eacute; ed; du kan også spise den rå, som har den ekstra fordelen av å gi deg de fleste næringsstoffer
Grønn

Grønne blomkål ser ut som en krysning mellom en brokkoli og blomkål, som de er en hybrid av de to grønnsaker. De ble utviklet i California i 1980; Men de var ikke tilgjengelig for forbrukerne until1988, da de ble markedsført med navnet "broccoflower." Deres smaken er også et sted mellom de to, blir litt nøtteaktig og søt. De har en tendens til å være litt mindre smulete enn hvit blomkål, slik at deres fast tekstur dresser salater. Også spiser dem rå eller dampet. Grønn blomkål er i sesong fra januar til mars.
Purple

Denne typen blomkål skylder sin oppsiktsvekkende farge til antioksidanter den inneholder, i likhet med de som finnes i rødkål . Smaken er praktisk talt det samme som hvit blomkål. Disse er best spises rå, stekt eller dampet. Koke dem fører til at fargen til å blø fordi anthocyaniner, som gir blomkål sin lilla pigment, er vannløselige.
Orange

Orange blomkål ble oppdaget i Canada i 1970-tallet, men de bare treffer det amerikanske markedet rundt 2005. Orange blomkål har mindre smak enn den hvite blomkål, derfor de to må crossbred. Den inneholder også 25 ganger mer vitamin A, slik at bøndene forventer at det å gjøre det bra i helsekostbutikker. Spise den rå i salater eller koke i tre eller fire minutter.