Hvordan Cut Purre for Soup

En vintergrønnsaker fra løk familien, purre brukes ofte for tykke supper, stuinger og andre næringsrike oppskrifter som er ment for å varme kropp og ånd. Smaken er subtil og mindre bitter og fuktig enn andre medlemmer som tilhører løk gruppen. Da kokte de blir glatte og slapp, og legger en fløyelsaktig tekstur, som vanligvis står i kontrast til andre ingredienser som poteter, gulrøtter og kjøtt i mett gryteretter og supper
. Du trenger
Purre
Skjærebrett
Knife
Bowl
Kaldt vann
prepping Purre for Cooking

1. Legg purre på et skjærebrett. Bruk en skarp kniv for å skjære roten på bunnen av den hvite delen. Røttene vil være rett på baken slutten av purre. Gå videre til bladene, og kutte blad delen av litt forbi den hvite stilken. Ikke la for mye av det grønne på der. Du kan bruke de grønne delene av purre å lage grønnsaksbuljong, men den hvite delen er det som brukes til matlaging.
   

2. Skjær purren i to for å forberede den for vask. Du kan klippe det hele veien gjennom, eller skjære gjennom det meste av det, slik at den ene siden uncut for enkel hakking senere. Det finnes to metoder for å vaske purre, som kan brukes sammen for å sørge for at alle sandkorn mellom bladene er borte. Dette vanskelige grønnsak har mye folder og bretter så skitt kan krype inn i sprekker uten frykt for å bli oppdaget.
   

3. Ta halvparten av kuttet purre (eller hele purre som fortsatt forbundet ved den ene side) og skrelle det første laget, nesten helt til den er fullstendig adskilt, men fortsatt er intakt med de andre lagene. Skyll den under kaldt vann, gjør en visuell sjekk for skitt fortsatt igjen på bladene. Vask hvert enkelt lag på denne måten.
   

4. Alternativt rense purre ved å kutte i halvparten ned hele lekkasjen, ikke etterlate noen lag som er tilkoblet. Skjær de to halvdelene horisontalt, for å gjøre små halvsirkler av stilken i hvilken bredde oppskriften krever. Helle kaldt vann i en stor skål. Senk skiver purre runder og skille dem med fingrene for å sikre at det kommer vann inn i hvert lag. La purren sitte i bollen i opptil 10 minutter, slik at skitt å synke til bunnen av bollen.
   

5. Hvis du brukte rensemetoden i trinn 3, legg purre , som fortsatt er hele lengderetningen, på et skjærebrett. Skjær forsiktig over det å produsere runder, så brede eller smale som du vil de skal være.
   

6. Bruk både rensemetoder for å sikre at alle de sleipe grus blir vasket ut, først skille lang lag med fingrene under kaldt vann, og deretter komme tilbake til skjærebrett for å forberede runder for kaldt vann suge.