Fuktighetsinnhold i løk under tørking?

Fuktighetsinnholdet i løken under tørking varierer avhengig av de spesifikke tørkeforholdene og ønsket endelig fuktighetsinnhold. Vanligvis kan fuktighetsinnholdet i løk under tørkeprosessen variere fra ca. 80-90% til å begynne med til rundt 10-12% eller enda lavere når den er helt tørr.

Her er en generell oversikt over endringer i fuktighetsinnholdet under tørking av løk:

1. Frisk løk: Nyhøstet løk har vanligvis et høyt fuktighetsinnhold, fra 80 % til 90 %.

2. Innledende tørking: I de tidlige stadiene av tørkingen fordamper fuktighet raskt fra løkoverflaten, noe som reduserer fuktighetsinnholdet med ca. 20-30 % i løpet av de første timene.

3. Mellomtørking: Etter hvert som tørkingen fortsetter, avtar fuktighetsinnholdet gradvis i en langsommere hastighet. I denne fasen kan løken nå et fuktighetsnivå på rundt 40-50 %.

4. Sluttørking: I sluttfasen av tørkingen fjernes den gjenværende fuktigheten, og løken når ønsket fuktighetsinnhold, som kan være så lavt som 10-12 % for langtidslagring og konservering.

Tørkeprosessen tar sikte på å redusere fuktighetsinnholdet i løk til et nivå som forhindrer mikrobiell vekst og forringelse samtidig som den opprettholder smaken, teksturen og næringsverdien. De spesifikke målene for fuktighetsinnhold kan variere avhengig av tiltenkt bruk og oppbevaringsforhold for den tørkede løken.