Hva gjør en vegetabilsk grønnsak?

Det finnes ikke en presis, vitenskapelig definisjon av en grønnsak. Begrepet er mye brukt i en kulinarisk sammenheng, og refererer til de spiselige delene av planter som ikke inkluderer frukt, frø, nøtter eller korn.

Grønnsaker er generelt høye i vann og lite kalorier, og konsumeres som en del av et balansert kosthold for å gi vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer.

Den botaniske klassifiseringen av en plante stemmer ikke nødvendigvis overens med dens kulinariske klassifisering. For eksempel er tomater og agurker botanisk klassifisert som frukt, men regnes ofte som grønnsaker i kulinarisk bruk.