Frigjøres sukker når du koker løk?

Ja, sukker frigjøres ved koking av løk. Løk inneholder forskjellige sukkerarter, inkludert sukrose, glukose og fruktose. Når løk er kokt, bryter varmen ned celleveggene til løken, og frigjør disse sukkerene til den omkringliggende væsken. Dette er grunnen til at kokt løk har en søtere smak enn rå løk. De frigjorte sukkerene bidrar også til karamelliseringsprosessen, som gir kokt løk sin karakteristiske gyllenbrune farge og rike smak.