Hvordan produseres sukker i dag?

Sukkerproduksjon i dag involverer flere nøkkeltrinn og bruker moderne teknologi for å effektivt utvinne og raffinere sukker fra ulike kilder, hovedsakelig sukkerrør og sukkerroer. Prosessen består av følgende stadier:

1. Innhøsting :

- Sukkerrør:Modne sukkerrørstilker høstes mekanisk ved hjelp av spesialiserte maskiner.

- Sukkerroer:Sukkerroer høstes mekanisk, løftes opp fra bakken og toppes for å fjerne greenene.

2. Transport :

– De høstede sukkerrørene eller sukkerroene fraktes til sukkerfabrikker for bearbeiding.

3. Fresing og knusing :

- Sukkerrør:Sukkerrørstilkene knuses ved hjelp av kraftige ruller for å trekke ut saften.

- Sukkerbeter:Sukkerbetene vaskes, skjæres i tynne strimler som kalles kosetter, og deretter presses for å trekke ut saften.

4. Juice-avklaring :

- Den ekstraherte juicen inneholder urenheter som jord, planteavfall og voks. For å fjerne disse urenhetene gjennomgår juicen en klaringsprosess.

- Melk av kalk (kalsiumhydroksid) tilsettes saften, noe som øker pH og får urenheter til å koagulere og danne et bunnfall.

– Saften varmes opp og føres deretter gjennom sikter og filtre for å fjerne urenhetene.

5. Fordampning :

- Den klarede saften konsentreres ved å fjerne vann gjennom fordampning. Dette oppnås ved å koke saften i flere fordamperkar under vakuumforhold, noe som senker kokepunktet og forhindrer karamellisering.

6. Krystallisering :

– Den konsentrerte juicen, nå kjent som sirup, avkjøles ytterligere og frøs med sukkerkrystaller.

– Når sirupen avkjøles og fortsetter å fordampe, dannes det flere sukkerkrystaller rundt frøkrystallene. Denne prosessen kalles krystallisering.

7. Sentrifugering :

- Den krystalliserte sukkerblandingen, kjent som massecuite, separeres i sukkerkrystaller og melasse ved hjelp av sentrifugalkraft.

– Massekuiten spinnes i høyhastighets sentrifuger, noe som gjør at melassen presses gjennom sikter, mens sukkerkrystallene beholdes.

8. Tørking :

- De fuktige sukkerkrystallene som oppnås ved sentrifugering tørkes med varmluft i roterende tørketromler for å redusere fuktighetsinnholdet og gjøre sukkeret frittflytende.

9. Screening og pakking :

- De tørkede sukkerkrystallene siktes for å fjerne eventuelle gjenværende urenheter og oppnå ønsket krystallstørrelse.

– Sukkeret pakkes så i ulike former, som perlesukker, melis, brunt sukker osv., og distribueres til forbrukere og industrier.

Produksjonsprosessen for sukker i dag er svært mekanisert og effektiv, noe som muliggjør storskala produksjon av sukker samtidig som det sikres konsekvente kvalitets- og matsikkerhetsstandarder.