Det finnes en rekke kunstige konserveringsmidler som brukes når du baker brød, men de mest vanlige er kalsium propanoat og propionsyre. Kalsium propanoat er et naturlig forekommende kjemisk i meieriprodukter som blir fremstilt kunstig for å tjene som et tilsetningsmiddel i matvarer. Mer kalsium propanoat i brødet blir ofte markedsført som "mer kalsium" i brød. Propionsyre hemmer veksten av bakterier i maten, derfor forlenge holdbarheten.
Naturlige konserveringsmidler

Ikke alle konserveringsmidler er kunstig. Lecithin er et naturlig konserveringsmiddel som kommer fra soya eller eggeplommer. Tilstedeværelsen av lecithin i din vanlige brød bidrar til å holde det luftig og lys. Samtidig fungerer den som et naturlig konserveringsmiddel for brød. Pulverisert askorbinsyre er en annen velkjent naturlig mat konserveringsmiddel som brukes i brød. Det reduserer veksten av mikroorganismer i tillegg bidrar til gjæren stige raskere. Du kan knuse en C-vitamin tablett med en morter hvis du ikke har pulverisert askorbinsyre.

Hvitløk og Clove

Hvitløk og nellik er ikke bare gode smaker å ha i brød, men de fungerer også som naturlige konserveringsmidler. Sammen med honning, ingefær og kanel, de tilhører familien til smak naturlig mat konserveringsmidler. Kanel olje, når det legges etter at deigen stiger, hemmer stigende av gjær og derfor reduserer grobunn for mikroorganismer som blir til mold. Hvitløk er antiseptisk eiendom gir en lignende aksjon med den populære smak av hvitløk.
Riktig Storage

En god måte å unngå brød fra å gå bedervet (eller dårlig) er å holde den bort fra direkte varmekilder og sollys. Varme frembringer fuktighet i brød emballasje, noe som gjør det til et miljø som bidrar til vekst mugg og bakterier. Butikkbrød og boller i en lufttett beholder. Brød med andre additiver slik som fyllinger, kremer, syltetøy og ost har tendens til å ødelegge raskere; så kjøp bare så mye du kan konsumere i løpet av 24 timer.