Både aktiv tørrgjær og instant gjær er laget for å brukes i oppskrifter for brød og andre gjærdeig. Instant tørrgjær har den ekstra funksjonen til å multiplisere raskt, forårsaker deigen heve på kortere tid.
Identifikasjon

Begge typer gjær er solgt i individuelle pakker og i Større krukker av mange forskjellige selskaper. Instant tørrgjær også selges under navnene brød maskin gjær og Fleischmann er RapidRise gjær.
Blanding

Når du blander deigen, tørrgjær bør kombineres med varmt vann før den tilsettes til andre ingredienser. Instant tørrgjær, på den annen side bør blandes direkte inn i tørre ingredienser, og da væskene skal være oppvarmet til 120 ° C og tilsatt.
Tidsramme

Aktiv tørrgjær krever omtrent to timer å få deigen til dobbel størrelse. Instant tørrgjær tar bare ti minutter å formere nok for deigen til dobbel størrelse.
Flavor

Brød laget med umiddelbar tørrgjær kanskje ikke har så godt av en smaken som brød laget med tørrgjær. For å forbedre smaken, la brød å stige saktere i kjøleskapet over natten.