Kan du erstatte flerkornsbrødmel med vanlig mel?

Flerkornsbrødmel er en blanding av forskjellige meltyper, mens vanlig mel vanligvis er laget av én type korn, for eksempel hvete.

Flerkornsbrødmel inneholder vanligvis hvetemel, andre kornsorter som rug, bygg, havre eller maismel, samt frø, nøtter eller andre ingredienser. Vanlig mel er vanligvis bare laget av hvetemel, og inneholder ikke andre korn, frø eller nøtter.

Som et resultat er flerkornsbrødmel vanligvis høyere i fiber, protein og andre næringsstoffer enn vanlig mel. Den har også en litt annen smak og tekstur.

Generelt kan flerkornsbrødmel erstatte vanlig mel i oppskrifter, men proporsjonene må kanskje justeres.

Noen oppskrifter kan kreve mindre flerkornsbrødmel enn vanlig mel fordi flerkornsbrødmelet vil absorbere mer vann. Det anbefales å starte med en mindre mengde flerkornsbrødmel enn oppskriften tilsier, og deretter tilsette mer etter behov.

I tillegg kan flerkornsbrødmel gi et tettere brød enn vanlig mel, så det må kanskje stekes litt lenger.

Totalt sett er det mulig å erstatte flerkornsbrødmel med vanlig mel, men proporsjonene og steketiden må kanskje justeres.