Kan hurtigvirkende Gjær brukes i stedet for tørrgjær

Når bakervarer brød hjemme, bruker de fleste pakket gjær å lage deigen stige. Tørrgjær og hurtigvirkende gjær er de to vanligste formene for gjær for hjemmebruk. Enten kan brukes i et brød oppskrift dersom det gjøres noen modifikasjoner.
Typer

Det er mange navn for hurtigvirkende gjær, men de er alle samme type gjær og fungerer på samme måte . Hurtigvirkende gjær selges som instant gjær, brød maskin gjær og Fleischmann er RapidRise gjær.
Beløp

En pakke tørrgjær inneholder 1/4 oz. av gjær, som er ca 2 ts. Ved bruk av hurtigvirkende gjær, bør du bruke 25 prosent mindre, noe som vil være 1 1/2 ts. i de fleste oppskrifter.
Metode

Selv om tørrgjær bør blandes med vann før innlemme det i deigen, bruker denne metoden med hurtigvirkende gjær vil motvirke den fordeler. I stedet, bland hurtigvirkende gjær med de tørre ingrediensene og tilsett de flytende ingrediensene som er oppvarmet til ca 120 grader F.
Rise Tid

Når du bruker hurtigvirkende gjær, deigen skal dobles i størrelse i løpet av ca 10 minutter etter at du slutter å elte det. På dette punktet, sparke den ned, form den til et brød og la den stige igjen til dobbel størrelse, ca en time.
Longer Rises

Fast virkende gjær kan være brukes for lengre stige ganger, hvis du foretrekker det. Bare bruke den akkurat som du ville bruke tørrgjær, men tilsett litt sukker til vannet før blanding i hurtigvirkende gjær.