Hva gjør melk med brødet ditt?

– Melk skaper en rikere skorpefarge på grunn av Maillard-reaksjonen mellom melkens sukkerarter og proteiner under høy varme ved baking.

2. Mykere tekstur:

– Proteinene og fettene i melk bidrar til en mykere brødsmule.

3. Forbedret smak:

- Melk tilfører litt sødme og litt snert (på grunn av proteiner som kasein) som beriker den generelle smaksprofilen til brødet.

4. Forlenger holdbarheten:

- Sukkeret i melk mater gjæren under gjæringen, og hjelper til med å holde på vannet i det siste brødet. Dette bremser foreldingen, og øker dermed brødets holdbarhet.

5. Ernæringsmessig boost:

- Melk beriker brødet med flere vitaminer og mineraler som finnes naturlig i melk, som kalsium, proteiner og vitamin Bs.