Hva skal jeg gjøre når gjær drepes i brøddeig?

- Vanntemperaturen var for høy når den ble lagt til gjærpakken.

- Utilstrekkelig heving av gjæren.

– Ikke nok sukker i oppskriften til at gjæren kan mate.

– Det ble tilsatt for mye salt i oppskriften.

- Bruker gammel gjær.

Løsninger:

1. Etterhev gjæren før du bruker den.

- Kombiner det varme vannet (mellom 105-115°F) og sukker i en bolle som tåler mikrobølgeovn.

- Dryss gjæren over vannet, rør lett og sett på et lunt sted i 5 minutter.

– Det skal dannes bobler på toppen av blandingen, og den blir skummende. Hvis gjæren ikke skummer etter 5 minutter, er den død og bør kastes.

2. Sjekk utløpsdatoen:Bruk fersk gjær som mulig.

3. Følg oppskriften:Sørg for at du har tilsatt riktig mengde salt, sukker og gjær i oppskriften. For mye av noen av disse ingrediensene kan påvirke gjærens aktivitet.

4. Sjekk om deigen var nedkjølt. Hvis deigen ble stående i kjøleskapet i lengre tid (utover 2 timer), kan gjæren ha dødd og må skiftes ut.

5. Kast og start på nytt:Hvis du mistenker at gjæren er død og har drept brøddeigen, er det best å kaste den og begynne på nytt med ferske ingredienser og en ny pakke aktiv tørrgjær.