Kan du la brøddeigen heve over natten?

Det anbefales generelt ikke å la brøddeigen heve over natten, da det kan føre til overheving og føre til en tett og uønsket tekstur. Gjær, som er ansvarlig for heving av deigen, forbruker sukkeret i deigen og produserer gass. Når deigen får heve for lenge, vil gjæren konsumere alt tilgjengelig sukker, noe som resulterer i en deig som mangler struktur og smak. I tillegg kan det øke risikoen for bakteriell kontaminering og ødeleggelse hvis du lar brøddeigen stå i romtemperatur i en lengre periode.

En bedre praksis er å følge anbefalt hevetid spesifisert i brødoppskriften. Hvis du trenger å utsette bakeprosessen, kan du avkjøle deigen etter første heving. Nedkjølt deig kan lagres i opptil et par dager, slik at du kan bake den på et mer passende tidspunkt. Når du er klar til å bake, la deigen komme til romtemperatur før du former og baker i henhold til oppskriftsanvisningen.