Er eggehvite klebrigere enn eggeplomme?

Eggeplomme er mer klissete enn eggehvite.

Eggehvite er for det meste vann, med litt protein. Eggeplomme er for det meste fett og protein, med litt vann. Proteinene i eggehvite er mer vannløselige enn proteinene i eggeplomme, noe som gjør at de lettere løses opp i vann. Dette gjør eggehviten mindre klissete.