Hva skjer når du legger et kokt egg i rent vann og deretter konsentrert saltløsning?

Når et kokt egg legges i rent vann, vil det oppleve osmose, som er bevegelsen av vannmolekyler fra et område med lavere konsentrasjon av løst stoff til et område med høyere konsentrasjon av løst stoff. I dette tilfellet har det rene vannet en lavere konsentrasjon av oppløste stoffer enn egget, så vannmolekyler vil bevege seg inn i egget. Dette vil føre til at egget sveller og blir mykere.

I konsentrert saltløsning:

Når et kokt egg legges i en konsentrert saltløsning, vil det motsatte skje. Saltløsningen har en høyere oppløst konsentrasjon enn egget, så vannmolekyler vil bevege seg ut av egget og inn i løsningen. Dette vil føre til at egget krymper og blir hardere.

Forskjellen i eggets tekstur skyldes de forskjellige konsentrasjonene av oppløste stoffer i vann og saltløsning. I rent vann lar den lave oppløste konsentrasjonen vannmolekyler bevege seg inn i egget, noe som får det til å svelle. I konsentrert saltløsning trekker den høye oppløste konsentrasjonen vannmolekyler ut av egget, og får det til å krympe.