Ulike typer honning produsere ulike smaker i din vafler. De fleste mennesker er avhengige av kløver honning, som er relativt lys og nøytral. Ved hjelp av appelsinblomst eller alfalfa honning kunne låne din vafler en liten blomstertone, mens mørkere honning som avocado eller bokhvete produsere en earthier smak. Oker kan selv gi en litt bitter smak.
Direkte Innbytte

Ifølge Home Baking Association, er det mulig en direkte én-til-en substitusjon av å bruke honning for sukker når du gjør vafler. Dette fungerer best i oppskrifter som krever bare én eller to spiseskjeer sukker, der den ekstra væsken fra honning er så minimal at det ikke skal påvirke strukturen på det ferdige produktet.
Justere Moisture nivåer

I motsetning til sukker, honning inneholder rundt 20 prosent vann. I søte vaffel oppskrifter som krever større mengder sukker, er det en god idé å redusere mengden av vann eller melk i oppskriften. For hver 1/4 kopp honning du bruker, redusere flytende ingredienser med en spiseskje. Honning er også mer syrlig enn sukker. Legg til en ekstra dash av natron til din batter å motvirke denne egenskapen og holde vafler fra overbrowning.
Justere Sødme

Volum for volum, honning gir nesten dobbelt så mye sødme som sukker. I oppskrifter som krever relativt lite sukker, kan dette gi en smakfull vaffel som fungerer bra uten pålegg. I oppskrifter som krever høyere nivåer av sukker, kan dette skape et ferdig produkt som er rett og slett for søt. Du kan kontrollere sødme nivå ved hjelp av bare 1/3 til 1/2 så mye honning som du ville sukker.