Røkt bacon er den typen vanligvis forbrukes i de forente stater. Faktisk er det slik som de fleste alle bacon i dette landet er tilberedt; forskjellene kommer i den type tre som brukes til å røyke kjøtt. Det er der de unike smaker kommer inn i bildet, som hickory røkt bacon har en annen smak fra applewood røkt svinekjøtt. Selv om disse er blant de vanligste skogen brukes til å røyke bacon, er det mange andre, avhengig av kokken og locale.
Unsmoked Bacon

unsmoked bacon kan være funnet i utlandet, i land som Storbritannia og Irland. The New York Times sier at det amerikanerne kaller salt svinekjøtt er faktisk bare unsmoked bacon; i Storbritannia, kalles det grønne bacon og er tilberedt i mindre grad enn hva de fleste diners i USA er vant til.

Forskjeller

Forskjellene mellom bacon to typene kommer fra den måten som de er kokt. Røkt bacon er nettopp det: røkt over en bestemt type tre for å gi den en distinkt smak; unsmoked bacon er tilberedt til hva spesifikasjonen kokken ønsker, med ingen smak innviet i kjøttet før det er solgt kommersielt. Geografi spiller også en rolle her, som unsmoked bacon er sjelden forbrukes i USA.
Likheter

Kjernen likheter mellom røkt og unsmoked bacon kommer i kutt av kjøtt. Begge produktene er svinekjøtt og kuttene er generelt de samme, i form av ryggen kutt, center cut, side bacon fra svinekjøtt magen og skive bacon. Bacon typer og kutt varierer fra land til land, som Canadian bacon ser mer ut som en skive skinke, mens skulder kutt bacon er vanlig i Japan.