Oat eaters rundt om i verden og til rapporten som oppdager tilstedeværelsen av grønt skum på toppen av potten når mat stål kuttet havre på toppen av deres ovner. Skummet virker under kokingen etter at vannet har nådd kokepunktet. Komfyrer reagere med en forståelig mål på alarm og et generelt ønske om ikke å konsumere havre.
Alkaline påvirke

Forskere ved USDA-ARS Wheat Kvalitet Laboratory på campus of North Dakota State University gjennomført en studie i 2009 som fant at skummet kan være grønn, blå og selv grønn-blå-brunaktig i fargen. Men identifisert de årsaken og bestemt at fenomenet ikke er skadelig og at forbruker havren vil ikke føre til forgiftning, delirium eller død. Ved å ekstrahere fargen med metanol og høy-trykk kromatografi, forskere funnet at stål skjære havre kan bli brun-grønn eller blå-grønn farge når de blir kokt i alkaliske betingelser. Alkaliske forhold oppnås når vannet brukes til å koke havre har en pH-balansen i 9 til 12.
fenolsyre Presence

Forskerne fant også at tilstedeværelsen av fenoliske syre eller avenanthramide i stål kuttet havre kan føre til at nervepirrende fargeendring under matlaging. Når 50 mm eller mer av NaHCOs (3) er til stede i vannet som det stål skjære havre er matlaging, vil vannet slår alkalisk. Som karbondioksid brenner av under matlaging, negative, OH (-), forblir ion som fører direkte til Odd-fargede havre. Fenolsyre er noen ganger lagt til havre når natron er tilstede på produksjonsanlegg under behandlingen.
Vel Vann

Som en side, fant forskerne at så lite som 10 deler per million (ppm) av jern eller Fe (2) i vann kan også føre til havreprodukter for å slå grågrønne under koking. Siden så mye som 50 ppm jern kan bli funnet i fersk pumpet godt vann, kan folk som koker stål kuttet havre med godt vann være mer sannsynlig å oppleve fenomenet grønt skum mens matlaging dem. Imidlertid kan fenomenet avverges ved å la friskt godt vann å sitte under normale atmosfæriske forhold i et par timer før steking.