Når tidene var harde, trengte folket i Nord-Italia for å finne noe som ville opprettholde dem mens du arbeider i feltene. De begynte å finne kreative måter å gjøre en mat stift som ville holde magen full for dagen. Det er av denne grunn at polenta er kjent som en fattigdom mat. De italienske kokker ville male vill korn og kok de "gryn" med vann, for å lage en grøt-type parabolen. Buckwheat var en av korn som var populært på grunn av den distinkte smaken det lagt til parabolen. Når kornet ble brakt til Italia, begynte folk å lage polenta med bakken mais. Dagens populær rett ble født.
Geografi

Polenta er mye brukt i mange europeiske land som en vanlig stift ved middagsbordet. Nord-Italia har hovedsakelig vært hovedområdet der polenta brukes. Nå er denne allsidige tallerken servert i selv de mest up-skala restauranter rundt om i verden.
Funksjoner

Hvor lang tid det tar å lage tradisjonelle polenta kan være overveldende . Parabolen må stadig rørt mens matlaging. Blandingen har potensial til å feste til bunnen av gryten og brenne. Det er nå mulig å finne umiddelbar og selv forkokte polenta i dagligvarebutikkene. Denne retten kan serveres for ethvert måltid. Frokost ville finne det pan stekt og servert med sirup. Lunsj tid måltider kan tilby det dypt stekt som fritters. Middag finner polenta toppet med salsa eller smeltet ost.
Fordelene

Den ernæringsmessige verdien av korn måltid polenta er ikke så stor som noen laget med andre kornsorter. Det er måten denne maten kan brukes som bidrar til dens popularitet. Polenta kan brukes som en erstatning for brød når visse retter tilberedes. Mange ganger, erstatter den pasta kurset i et måltid. Ved hjelp av en bit av kreative kulinariske ferdigheter, kan polenta brukes i eller med nesten alle parabolen.
Potential

Det er noen enkle måter å tilberede polenta hjemme uten alle arbeidet og konstant omrøring. Den tradisjonelle måten å tilberede denne retten er å bringe 2 liter vann og 1 teskje salt til en byll. Når vannet er på en rask koke, legger kokken 1 pund av maismel. Blandingen må røres hele tiden det er matlaging. Dette holder klumper i å danne og også holder blandingen fra brenning. Det er få mennesker som har tid til å vie til denne metoden for forberedelse. Den beste og enkleste måten å forberede polenta er å legge til vann, salt og maismel i en crock pot. Snu treg komfyr på lav og la blandingen koke over natten. Resultatet er en myk polenta som kan brukes i noen oppskrift.