Bland egg, salt, mel og 1 kopp melk til en blenderen. Hvis du gjør salte pannekaker, legge den ekstra 1/4 kopp melk. Hvis du gjør søte pannekaker, utelater 1/4 kopp melk og bruke oransje likør og vanilje i stedet.

Mix på lav hastighet til melet er kombinert med de våte ingrediensene. Hev hastigheten til medium og bland til alle ingrediensene er godt blandet og røren er skummende.

i kjøleskap i minst en time. Dette gir melet tid til å absorbere væske og mykne.
Kok Crepes

Varm en 6-tommers nonstick skillet eller crepe pan over en brenner satt til mellom lavt. Pensle med smeltet smør.

Øse ca 3 ss røre på midten av pannen. Virvle å belegge bunnen av kjelen i et tynt lag.

Stek i ca 45 sekunder, eller til toppen begynner å se tørr og kantene er skarpe.

løsne forsiktig crepe fra pannen ved hjelp av en silikonslikkepott. Vend crepe med en jevn bevegelse og kok i ytterligere 30 sekunder, eller til bunnen begynner å brune.

Skyv crepe ut av pannen på en plate. Gjenta kokeprosessen for å gjøre 10 til 12 crêpes. Du kan stable pannekaker på samme plate og holde dem varme i ovnen til den er klar til å tjene, eller gjøre dem til å bestille.
Tips

Brett crepes i kvartalene og dryss med melis for en enkel dessert, eller rull dem rundt dine favoritt fyllinger.

Julia Child rådet leserne til å kaste ut sin første crepe - anser det som en test av røren konsistens, varmen fra kjelen og mengden av røren trengte

advarsler <. br>

Hvis crêpes stokk, må du kanskje re-smør i pannen.

Butter begynner å røyke ved 350 grader Fahrenheit. På dette punktet, proteinene i smør begynne å karbon, som fører til reduksjon i smak. Hvis pannen begynner å røyke, senk varmen. Hold et papirhåndkle i en tang og utslette pannen. Re-smør og starte et nytt crepe.