Visse typer paier er bedre egnet til hver type parabolen. Metall retter er vanligvis for grunt til å imøtekomme dypt fat paier med tykke skorper og rikelig fylling. Keramiske retter tendens til å være dypere. Hvis du bruker en forhåndslagde eller butikk-kjøpte skorpe, metallpanner er mer sannsynlig å være en god passform.
Oppvarming

Den mest vesentlige forskjellen mellom keramikk og metall pai retter er i deres oppvarming evne. Metallplatene er vanligvis pai gruppert som enten lys eller mørk metall. Lettmetall kakeplater pleier å være nyere, lakkert aluminium. De varmen jevnt og raskt, og gir deg en brun skorpe selv med en kort steketid. Mørkere metaller har en tendens til også å varme raskt, men noen ganger mindre jevnt, slik at enkelte deler av skorpen mer kokt enn andre deler. Omvendt, keramiske retter varmes saktere, noe som betyr at det tar lengre tid å lage mat jordskorpen. Keramisk er ønskelig fordi det varmer utrolig jevnt, holder varmen godt når den er varmet i ovnen. Resultatet er en jevnt bakt skorpe uten over- eller under gjort områder.
Visning og transport

En annen betraktning når du velger en pie plate er det du har tenkt å gjøre med kaken etter steking. Hvis du flytter fra ovnen til bordet, serverer en keramisk pie plate dobbelt plikt som en attraktiv serveringsfat. På den annen side, hvis paier skal transporteres, eller hvis man foretar flere, keramiske retter kan være for tung og klumpete. Metallpanner, spesielt disponibel seg, kan være et smart valg hvis du skal transportere kaken eller gi det som en gave. Hvis tinn er aluminium, husk syrer i din pai fylling vil til slutt reagerer med metallet og gi paier en svak metallisk smak.