Hvorfor elter du kjeksdeig?

Elting skaper friksjon, som varmer opp deigen og aktiverer glutenproteinene. Denne varmen får glutenproteinene til å danne sterke bindinger med hverandre, og skaper et nettverk som fanger karbondioksidgassen produsert av gjæren. Jo mer du elter deigen, jo sterkere blir glutennettverket og jo mer karbondioksidgass vil den kunne fange opp, noe som vil gi en lettere, luftigere kjeks.

For å fordele ingrediensene jevnt gjennom deigen.

Elting bidrar til å fordele mel, bakepulver, sukker og andre ingredienser jevnt gjennom deigen, og sikrer at hver del av deigen har samme konsistens og smak.

For å inkorporere luft i deigen.

Mens du elter deigen, skyver og drar du i den, som inkorporerer luft i den. Denne luften bidrar til å lage en lettere, luftigere kjeks.

For å forme deigen.

Elting er også med på å forme deigen. Du kan bruke hendene til å forme den til en ball, en firkant eller en annen ønsket form.

For å slippe stress.

Elting av deig er en fin måte å slippe stress og lindre spenninger. Det kan være en terapeutisk opplevelse som kan hjelpe deg til å slappe av og fokusere på oppgaven.