Listeria monocytogenes er navnet på bakterier som forårsaker listeriose. Funnet i vann, jord, fjærfe og storfe, blir denne bakterien bare farlig når det kommer inn i kroppen gjennom forurenset mat. Mat oftest blir forurenset i prosesseringsanlegg når utstyret blir forurenset og sprer bakterier til andre elementer som en del av behandlingen. Denne kraftige bakterier som er til stede alle rundt deg kan fortsette å vokse i sakte hastighet under nedkjøling, men blir drept ved koking og pasteurisering.
Bakevarer og Listeria

bakevarer som er sokkel stabile er ikke i fare for å vokse Listeria, som kokeprosessen dreper bakterier. Listeria er drept når du koker på 158 grader Fahrenheit i to minutter. Bakevarer er ofte tilberedt på temperaturer mellom 170-210 F, slik at de ikke utgjør en risiko. Det er fortsatt viktig å håndtere og lagre bakevarer riktig for å unngå andre kilder til matbåren sykdom. Butikken bakt varer i en dekket beholder og vask hendene før servering eller håndtering bakverk.
Høy Risk Listeria Foods

De matvarer som er høyest risiko for å bli forurenset med Listeria inkluderer bearbeidet kjøtt, som lunsj kjøtt og pølser, oster og andre produkter laget av upasteurisert melk, nedkjølt røkt laks og nedkjølt pate eller kjøtt pålegg. Hvis en frisk voksen spiser disse matvarene, kan det ikke føre til et stort problem, men kan forårsake alvorlig sykdom hvis du er gravid, eldre eller lider av annen sykdom det at du har en undertrykt immunsystem. Hvis du blir syk med feber og en stiv nakke etter å ha spist disse høyrisiko matvarer, kontakt lege umiddelbart, da antibiotika kan hindre alvorlige komplikasjoner når det gis tidlig.
Forebygging Listeria

Mens tørre bakevarer er ikke i faresonen for å vokse Listeria, bakterier kan overføres til nesten ethvert element i kjøkkenet hvis kjøkkenet ditt blir forurenset med bakterier. Oppbevar alle matvarer med høy risiko og ukokt kjøtt fra grønnsaker, frukt og tilberedt mat og regelmessig rengjøre tellere og kjøleskap etter å forberede rått kjøtt på kjøkkenet. Skyll alltid frisk frukt og grønnsaker grundig før servering når de spiser rå og vask hendene, kjøkkenutstyr og skjærebrett grundig etter bruk. Hvis du er i en høyrisikogruppe på grunn av et svekket immunforsvar, alltid koker alt kjøtt grundig.