Smaken av fersk espresso er sterkere og mer aromatisk enn instant espresso. Mens instant espresso mengder kan økes for å oppnå en sterk smak, er det fortsatt ikke kan måle til duften av fersk brygget. Siden aroma er knyttet til smak, vil den resulterende bakt god alltid ha en friskere kaffe smak hvis den inneholder fersk espresso. Dette er fordi de duftende oljer i ferske bønner er kraftigere enn oljer i kornene.
Texture

Instant espresso kan ha en kornete kvalitet hvis ikke riktig rørt inn en varm væske. Det kornete struktur innebærer store nuggets av uoppløste granuler, noe som resulterer i ujevn fordeling smak når det blandes i andre bakeingredienser. Espresso er glatt og ren væske, så det løser seg lett til andre ingredienser.
Color

Espresso og instant espresso er svært tett i fargen og begge tilbyr et rikt fargetone for bakevarer. Den eneste forskjellen kommer ned til hva bønner du bruker til å brygge espresso. Mørke-brente bønner vil tilby en dristigere fargetone enn lys-stekt bønner. Det samme gjelder for instant espresso - fargen avhenger av bønner fra der det ble brygget
Convenience

Instant espresso er langt mer praktisk enn nykokt.. Instant espresso krever blande granulater i varmt vann, som tar et par sekunder. Nybrygget espresso krever legge grunnlag til kurven, pakking begrunnelse, helle vann og brygging av espresso, som tar et par minutter. Mens forskjellen er bare et spørsmål om noen få minutter, kan de være dyrebare minutter når du er i midten av bakervarer noe.
Tips

Bruk bare vann å blande instant espresso før bruk i baking. Blande granulat inn i andre væsker, som olje eller egg, vilje frakk dem og holde dem fra å løse opp skikkelig. Erstatte sterkt brygget kaffe hvis du er ute av espresso og instant espresso. Imidlertid vet at kaffen vil gi en noe forskjellig smak og farge enn espresso-produkter.

Ikke erstatte brygget espresso hvis tørr instant espresso pulver kalles for i oppskriften, som brygget kaffe kan legge uønsket fuktighet. I stedet bruker finmalt espresso bønner. Bruk ca 1/2 av mengden espresso bønner som instant espresso kalles for i oppskriften, som de ferske begrunnelse har en sterkere smak.