Overmixing ødelegger teksturen av muffins og kan også hindre dem fra å stige skikkelig. Bland de tørre og våte ingredienser separat. Brett de våte ingrediensene i de tørre ingrediensene, blande dem akkurat nok slik at alt er fuktet men ikke kremet sammen. Hvis du bruker tunge ingredienser, som for eksempel kokt havregryn, slo ingrediensene i en elektrisk mikser eller blender før du legger de tørre ingrediensene. Dette pisker luft inn de tyngre ingredienser slik at muffins ikke slå ut tung eller hard.
Tilgang

Nesten alt kan bli lagt til en muffin, inkludert søt og velsmakende produkter. Legg hermetisk frukt eller strimlet squash til de våte ingrediensene. Fold i tørre eller semi-tørre ingrediensene etter de våte og tørre ingrediensene er blandet sammen. Friske eller frosne bær, bacon, tørket frukt og sjokolade chips er noen tørre ingredienser som fungerer godt i muffins. Det er ikke nødvendig å tine frossen frukt før du legger dem til muffin batter
Baking

Bake muffins i godt smurt muffins bokser eller papir liners.; ellers muffins holde seg til pannen og er nesten umulig å fjerne i ett stykke. Fyll muffin-tin kopper ikke mer enn to tredjedeler fulle med røren, ellers kopper overløp under kokeprosessen. Hvis du ikke har nok batter å fylle alle koppene, fylle de tomme kopper en tredjedel fulle med vann. Dette hindrer pan fra glohet eller knekking i ovnen og sikrer også at muffins koker jevnt. La de midterste kopper tom når du ikke har nok batter å fylle tinn, og bare fylle de ytre kopper. Fordele røren rundt kantene av en delvis fylt pan hjelper pannen varmen jevnt, slik at muffins alle koker i samme takt.
Storage

Når avkjølt, butikk bakt muffins i en lufttett beholder. Hold dem i romtemperatur i opptil tre dager eller lagre dem i kjøleskapet i en uke. Velsmakende muffins som inneholder kjøttprodukter bør kun oppbevares i kjøleskapet. Muffins også fryse godt hvis innpakket i plast fryser wrap. Lagre dem i fryseren i opptil tre måneder. Tine muffins ved romtemperatur før servering, eller oppvarmer dem i mikrobølgeovnen ved 30-sekunders intervaller før de er like varm som ønsket.