Den flatbrød familien omfatter brød som pitabrød, roti , naan, injera og kjeks. Pitas er en middelhavs stift, og har lommer som gjør dem ideelle for smørbrød. Du kan også prøve dem med tilhørende fall, som hummus eller baba ghanouj. Roti og naan både hagl fra Pakistan og India, og kan være vanlig, smaksatt med krydder eller fylt. Injera er en svampete, myk flatbrød stift av etiopiske og eritreiske mat. Hvis du spiser mat fra regionen, bruke den som et redskap til å øse og spise annen mat på bordet. Crackere er den vanskeligste av de flatbreads, men du kan nyte dem vanlig eller toppet med en rekke matvarer. Selv om de kommer i flere europeiske land, kjeks av ulike typer er populære over det meste av verden.
Water Roux Basert

Forfatter Yvonne Chen utgitt en bok med en tittel som oversettes til "The 65 C Brød Doctor" i 1990, og det viste den asiatiske baking verden opp ned. Gå inn i noen kinesisk, japansk, koreansk, vietnamesisk, eller Filipino bakeri og du er nesten garantert å se brød som utnytter vannet roux metoden Chen popularisert. Mens smaker av brød kan variere fra både land og region, er teksturen umiskjennelig myk, fluffy, og øm. Vannet roux brød metoden holder brød bakt fuktig og frisk i flere dager, uten å bruke noen konserveringsmidler - i motsetning til tradisjonelle europeiske oppskrifter som baguetter. Asiatiske brød har sterke europeisk innflytelse vedrørende sammensetning og form, men fylle dem med regionsspesifikke ingredienser som søt rød bønne lim, takoyaki - grillet blekksprut stykker -. Og lotus frø lime
Tradisjonell Yeast- hevet brød

De fleste av brød du tenker på når du tenker på brød er tradisjonelle gjær-hevet brød, som sandwich-brød, rug, baguetter, italiensk brød og kanelboller. Denne tradisjonen kommer fra hele Europa, og spredt rundt om i verden. Dette er grunnen til at meksikanske pan dulce, eller søtt brød, ser ut og smaker veldig likt japansk melon pan. Vietnamesiske brød viser en sterk fransk innflytelse på grunn av landets historie. Rullen brukes til den verdensberømte banh mi smørbrød ser mye som en baguette, men er laget primært med rismel, ikke hvetemel, som er mest vanlig i brød oppskrifter.
Rask brød

I motsetning gjær-hevet brød, rask brød bruke kjemiske leaveners eksempel bakepulver og natron for å utvide. Deres sammensetning er nærmere den til kaken enn gjær brød, som et resultat. Dette er ikke overraskende, ettersom kake anvender mange av de samme ingredienser. Rask brød ble båret av nødvendighet; kokker ønsker ikke å kaste bort frukt eller nøtter som var forbi sin beste alder, så de kastet dem i rask brød batter. Banan brød, gresskar brød, og all slags frukt-og nøttefylte rask brød sprang fra denne nødvendighet og nøysomhet tvers av Amerika og Europa.

Andre brød

Pretzels er i stor grad kreditert til den bayerske regionen i Tyskland, men en sesam-frø-belagt nære slektning er en libanesisk brød kalt Sukkar bin tahin. Thailand har ikke en stor brød tradisjon av sine egne, men bruker indiske roti på en annen måte - som en rask dessert serveres med sukret kondensert melk og frisk frukt. Siden verden er mindre isolert enn det en gang var, er sjansen stor for at du kan finne mange andre eksempler på verdens brød kulturer som påvirker hverandre i ditt eget nabolag.