Hvilke grunnstoffer inneholder bakepulver?

Bekepulver inneholder vanligvis tre ingredienser:

- En base , slik som natron eller natriumbikarbonat

- En syre , slik som krem av tartar eller monokalsiumfosfat

- Et tørkemiddel , slik som maisstivelse

Når fuktighet blandes med bakepulver, nøytraliserer syren og basen hverandre og frigjør karbondioksidgass. Denne gassen får bakevarer til å heve seg.

Tørkemiddelet hjelper til med å hindre at bakepulveret klumper seg.

Noen bakepulver inneholder også andre ingredienser, som stabilisatorer eller hevemidler.