To typer lut er tilgjengelig for kjøp. Hvis du bruker lut for å gjøre spiselig mat, bare bruke en & quot; food-grade & quot; produkt. Mat-grade lut har lavere nivåer av urenheter, mens lut du kjøper på en jernvarehandel er sannsynlig å inneholde høye nivåer av tungmetaller som kvikksølv. Mat-grade lut er ikke noe du finner i gjennomsnitt supermarked; kan du imidlertid nødt til å se på nettet eller i spesialforretninger for å kjøpe den.
Hva er Lye?

Lye er også kjent som natriumhydroksid eller kaliumhydroksid. Kjemikaliet er et alkalisk, og baser er på motsatt side av pH-skalaen fra syrer. Lye tærer flater det kommer i kontakt med, og det er derfor industriell styrke lut er et avløp renere og hvorfor det vil brenne huden din.
Bruke Lye

Når du bruke mat-grade lut for å få bakevarer, ikke bruk den i sin konsentrert form. Ved hjelp av en veldig svak 3 prosent løsning for baking er vanlig, sier Noelle Carter, skriving for & quot;. Los Angeles Times & quot; Løs opp 2 ss av lut i en liter vann for å lage en 3 prosent løsning, eller som anvist i oppskriften du bruker. Dypp formet deigen i løsningen eller bruk en pensel til å belegge overflaten av pretzel eller bagel med fortynnet lut. Du vil se deigen start til gult når det kommer i kontakt med lut løsning. Den alkali i lut nøytraliseres under baking, noe som gjør pretzel eller bagel trygt å spise.
Lye Safety

Du må være veldig forsiktig når du arbeider med lut på kjøkkenet. Hvis natriumhydroksid kommer i kontakt med huden din, kan det føre til irritasjon og brannskader. Beskytt huden mot lut ved å bruke hansker og en tung forkle. Også bruke vernebriller for å beskytte øynene. Lye kan irritere luftveiene, også, så bære en maske når du arbeider med det. Den kjemiske vilje reaksjon med aluminium, så bare bruke ikke-reaktiv bakeware, for eksempel glass eller rustfritt stål, når du arbeider med det.