De fleste bakverk oppskrifter er rikelig utstyrt med advarsler for å holde ingrediensene kaldt og ikke overarbeid deigen, for å unngå å utvikle mel tøffe, chewy gluten. Choux kringle er unik i å ta det motsatte tilnærming, ved hjelp av varme væsker og arbeide deigen i stor utstrekning for å maksimere gluten utvikling. Når det er bakt, den deigen som spruter opp dramatisk og danner en tynn, sprø skallet, som en overdimensjonert versjon av en enkelt luftboble i brøddeig.
Choux Pastry Technique

Fremgangsmåten for fremstilling choux bakverk er enkelt, hvis ukonvensjonelle. Væsken - enten vann eller melk - må bringes til en full rulle koke, sammen med den angitte mengde smør. Dette fordeler smøret i fine dråper gjennom væsken, slik at den blander jevnt i deigen. Deretter melet tilsettes alt på en gang, og blandet kraftig i løpet av varme for å danne gluten og koker ut noe av væsken. Til slutt, når deigen er avkjølt til knapt varm, slå deg i eggene, ett om gangen, til det danner en stiv batter eller løs deig, knapt i stand til å holde formen når transportert på et ark.

Lagring Choux Pastry

Choux kringles uvanlig tekstur betyr å gjøre det på forhånd er problematisk. Hvis du dekker bollen av deigen og legg den i kjøleskapet over natten, vil det sette inn en solid klump av stodge og bli ubrukelig. I stedet må deigen gå i rør for individuelle vannbakkels eller eclairs, deretter frosset på et ark panorere raskt før de tørke ut og danne en hud. Når frosne, kan du bag dem i lufttette pakker og bruke dem som trengte over en periode på inntil to måneder. De kan bakes rett fra fryseren, vanligvis tar bare en ekstra noen minutter på å nå sin signatur lys og klar struktur.
Lagring bakverk

Hvis du ønsker å forberede choux kringle en dag fremover, det er ofte mer praktisk og praktisk å bare bake de enkelte bakverk. De trenger 10 til 15 minutter ved 425 grader Fahrenheit å blåse og nå sitt fulle størrelse, deretter opp til en halv time ved 350 C eller 375 F til slutt crisping og uttørking. Kule bakverk sakte, vekk fra alle kaldras, deretter lagre dem over natten i en lufttett beholder. De kan bli re-crisped i noen minutter i en varm ovn til neste dag, eller ganske enkelt fylles og anvendes rett ut av beholderen. Bakt kaker fryse vakkert for to til fire måneder, men de er skjøre og bør oppbevares i stive beholdere for å unngå skader i fryseren.