Phyllo deig, mening & quot; blad & quot; på gresk, har lignende tynne og flassende lag av bakverk som gjør butterdeig, men det er laget med bare mel og vann, med smeltet smør børstet på mellom lagene. Phyllo er tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker, men har svært lite smak selv med smør brukes mellom lagene. Både desserter og velsmakende retter laget med phyllo trenger flere smak ingredienser som honning, nøtter og krydder i gresk baklava, eller tangy feta som følger med spinat i spanakopita.
Handle with Care

Fordi phyllo deigen er så tynn, må du holde lagene under et fuktig kjøkkenhåndkle mens peeling off ark én etter én når du oppretter kringle skall for søte eller salte fyllinger. Bygge flere lag av kringle langs sidene av terter eller skjell for å skape høye kanter, akkurat som du ville gjort med butterdeig. For å minimere phyllo er uttørking og curling i ovnen, strø ca 1 teskje sukker mellom hvert lag for å lage desserter - når smeltet i ovnen varme, sukker lim lagene sammen
Pie Pastry. Perfection

Pie kringle er langt enklere å lage enn butterdeig fordi den bare trenger å bli rullet ut en gang i motsetning til flere chilling og rullerende prosess som brukes for butterdeig Selv om den har en tettere struktur enn butterdeig, gir pie crust en veldig god erstatning for butterdeig terter, skjell og små biter av deigen for å bygge napoleons eller små doughy cookies og forretter. Du kan lage pai bakverk for søt eller salte fyllinger rett og slett ved å legge til eller fjerne sukker.
Spille med deigen

Med paiskall tilgjengelig i den frosne delen av dagligvarebutikker , trenger du ikke å lage din egen og rull dem ut hvis du ikke vil. Hvis du lar kampanjen kommer til romtemperatur, kan du enkelt bygge skjell ved å bake kringle drapert over muffin kopper eller ildfast porsjonsformer, eller du kan klippe ark for Napoleons. Shape unbaked pai skorper i rektangulære for former for terter, mye som du ville gjort med butterdeig.