Hvordan Aktivere en kjøle Surdeig Starter

Surdeig starteren er en gjærkultur som er lagret i et flytende medium som består av mel og vann. Den gjær strømmer av stivelsen i melet, og motstår ødeleggelse gjennom to biprodukter av gjæringsprosessen - alkohol og melkesyre. Laktobasiller, bakterier ansvarlig for en startpakke er melkesyreproduksjon, gir surdeigsbrød sin smak. En startpakke krever fôring hver dag, men lagre den i kjøleskapet ber gjær aktivitet for å gå i dvale, som krever mindre hyppig fôring. Aktivering av en nedkjølt startpakke krever bringe den til en temperatur som bidrar til fornyet gjæring
. Du trenger
hvetemel
Lunken filtrert vann (105 grader Fahrenheit)
Ureaktiv bolle , for eksempel plast
Ureaktiv visp eller skje, slik som gummi eller plast
Instruksjoner

1. Ta av starteren fra kjøleskapet og la det nå romtemperatur.
   

2. Bland sammen dobbelt så mye hvetemel og 105 grader Fahrenheit vann enn mengden av starteren. For eksempel, hvis du har en kopp nedkjølt starter, bland sammen 1 kopp hver av lunken filtrert vann og hvetemel. Bruk kun ikke-reaktive kjøkkenutstyr og miksing boller når blanding eller håndtering av starteren.
   

3. Ha mel og vann i beholderen med starteren og bland godt.
   

4. Sett starteren til side i en varm området over natten.
   

5. Ta en kopp starter 24 timer etter første fôring ved fjerning fra kjøleskapet. Bytt den ut med en mengde mel og lunkent vann lik det dobbelte av startmotoren. For eksempel, hvis etter å ha fjernet en kopp starter du ha en kopp igjen, tilsett 1/2 kopp mel og lunkent vann og bland godt.
   

6. Ta en kopp starter 24 timer etter den andre fôring. Bytt den ut med en mengde mel og vann dobbelt så mye av start- og bland godt. La starteren sitte i romtemperatur åtte timer før bruk.