Skjær til ønsket lengde et tykt stykke dowel eller kosteskaft. Dette er den tradisjonelle sicilianske metode for å skape cannoli rør. Sand treverket med et fint sandpapir før det er glatt, deretter olje den med en trygg mat olje, for eksempel rapsolje. Seks til åtte inches er den typiske lengden av de tradisjonelle former. Treet absorberer olje og vil bli en mørk, rik brun farge; treet kan brukes flere ganger i cannoli prosessen.
Stålgardinstenger

Bruk stålgardinstenger eller vanlig metall Dowling i stedet for metall rør. Sørge for at det ikke er belegg på metallet, og at stengene er helt fri for all skitt og rester. Skjær stengene i 6-tommers-lange lengder. Sand ned kantene for å sikre at de er glatte og ikke vil skjære, og så bitene ikke vil falle ned i deigen. Vask grundig igjen og tørr før bruk.
Aluminiumsfolie

Scrunch opp aluminiumsfolie i små, golf ball-sized baller. Line dem opp i en 6-tommer til 8-tommers lang kø. Presse dem sammen for å gjøre overflaten jevnere og mindre klumpet. Pakk med ekstra aluminiumsfolie, og skaper en lang aluminiumsstykke. Gjenta prosessen for å lage så mange cannoli rør som kreves av oppskriften. Rørene kan kastes etter baking; men å holde dem, sørge for at alle sprekker er renset etter bruk, som biter av deigen kan lett sette seg fast i sporene.
bilder Alternatives

Fritér enkelte brikker av deigen i flate former. Dette gir fortsatt smaken av cannoli, men ikke nødvendiggjøre bruk av en tube. Skjeen ricotta blandingen på toppen av individuelle deler og stable dem oppå hverandre med en duskregn av fruktkompott eller et dryss av pistasjnøtter for en dessert som kan se annerledes ut enn tradisjonelle cannoli, men smaker det samme. Cannoli kan også stekes i muffins bokser på 425 grader Fahrenheit for 8 til 10 minutter, noe som reduserer fettinnholdet og skape små porsjon kopper som smaker lik cannoli og kan inneholde noen fylling.