Sjokolade kan deles opp i fire kategorier:. Bittersøt, melk, semisweet, usøtet og hvit sjokolade. Bittersøt og semisweet sjokolade inneholder minst 35 prosent sjokolade brennevin og ikke mer enn 12 prosent av melketørrstoff og varierer i sin sødme. Melkesjokolade har kakaosmør, vanilje og sukker som er lagt til 3,3 prosent av melkefett, 10 prosent eller mer sjokolade brennevin og 12 prosent melketørrstoff som gjør det opp. Usøtet sjokolade er den faste form av sjokoladevæske. Hvit sjokolade ikke har noen kakaopulver eller sjokolade sprit og det er derfor det er hvit i farge. Den inneholder 20 prosent eller mer kakaosmør, 14 prosent av tørrmelk og 3,5 prosent melkefett.
Sjokolade ikke bare varierer i smak, men i farger også.
Sjokoladeplater

Når det gjelder smak, kan sjokoladebiter kommer i alle smaker av sjokolade. Akkurat som med sjokoladeplater, bør du smelte ned sjokoladebiter før du legger dem til frosting. Tilsett ca 1/3 kopp sjokolade chips for hver kopp hvit frosting. Du kan også blande to forskjellige typer sjokolade chips for å få en mer unik smak.
Sjokoladebiter ser ut som små dråper av sjokolade.
Sjokolade brennevin

Chocolate brennevin er flytende form av ren sjokolade, og er meget mørk farge. Den delen av kakao bønne som sjokolade brennevin er laget av er spissen /midten av kakao bønne og blyet er malt opp i en væske. Å være at det har en veldig sterk smak, når du legger den til en oppskrift; du bør passe på å ikke legge for mye. Hvis du gjør det, kan smaken være overveldende. Når du legger sjokolade brennevin til hvit frosting, bør du starte med en spiseskje med sjokolade brennevin (for hver kopp hvit frosting, så hvis du har tre kopper hvit frosting, ville du begynne med 3 ss. Av sjokolade brennevin), smake på det og hvis mer er nødvendig, legger i trinn på teskjeer.
Det er ingen alkohol i sjokolade brennevin som navnet skulle tilsi.
kakao

Etter kakaosmør presses ut av sjokolade brennevin, det er faste stoffer som er igjen og de faste stoffer blir kakaopulver. Når du legger kakaopulver til den hvite frosting, ta hensyn til hva nyanser av brunt du vil frosting å bli. Begynn med en kopp hvit frosting og tilsett 1/4 kopp kakao. Hvis du ønsker en mørkere nyanse enn det du ser, holde legge kakaopulver i 1/4 kopp trinn. Pure kakaopulver ikke har noen lagt søtningsmidler, slik at du vil være i stand til å styre farge og sødme
Kakaopulver kan støvet på frosting og pisket topping til pynt..