Hvordan fikse en Mascarpone Frosting

Italias versjon av kremost, mascarpone, gjør en rik, unctuous frosting for et utvalg av kaker, inkludert gulrotkake, sjokolade cupcakes og kulturmelk-spice kake. Avhengig av oppskriften, kan ingrediensene i en mascarpone frosting være like ost og sukker slått sammen; i andre oppskrifter, kan tunge kremfløte også være inkludert. Når du lager denne type frosting, se etter potensielle problemer, for eksempel grufulle eller høy temperatur, og foreta justeringer til glasuren etter behov.
Instruksjoner

1. Unngå potensial koagulering av mascarpone frosting ved å utelate sure ingredienser. Mascarpone-frosting oppskrifter som krever bruk av appelsinjuice eller andre sure smakstilsetninger kan føre til at frosting å skille seg i vann og cheesy klumper. La ut appelsinjuice og smaken i stedet med appelsin ekstrakt. Hvis du legger pisket krem ​​til en mascarpone frosting, ikke overbeat kremen, som det kan også skille seg produktet.
   

2. Legg yoghurt å lette frosting. Hvis du finner ut at den mascarpone ost frosting er for tett og fettstoffer, kombinere det med en liten mengde av vanlig hel-melk yoghurt for å gjøre det lettere. For en 12-oz. kar med mascarpone ost brukes i en frosting oppskrift, tilsett ca 1/2 kopp yoghurt, som vil avlaste noen av tyngde samtidig gi frosting en annen dimensjon av tanginess. Smak med honning for å balansere ut smaker og blid.
   

3. Lag frosting dam hvis du bruker mascarpone frosting sammen med andre ingredienser som må "inneholdt", slik som en hvilken som helst curd fyllinger. Når du legger fyllet på lag av kaken, la ca en 1/2-tommers ramme rundt kantene av lagene og gjelder stiv mascarpone frosting å danne en vakt mot å fylle lekkasje. Lage en egen "oppdemming" mascarpone frosting, om nødvendig, med en stivere konsistens enn mascarpone frosting brukt til andre deler av kaken.
   

4. Chill mascarpone frosting å stive å imøtekomme for lange reisetider. Reserve deler av mascarpone og /eller kake fylling på is dersom du tar kaken på en lang reise, eller hvis været er varmt. Trykk opp kaken med ekstra frosting når du ankommer din destinasjon.