Hvordan lage Whole-Wheat Pizza Dough med natron

Pizza skorpe stiler varierer geografisk. På toppen av listen har du tunge hitters, Chicago dypt fat og New York-stil tynn skorpe. Da har du hundrevis av spin-off stiler, som St. Louis-stil tynn og sprø. St. Louis-stil pies bruke natron for deres opphav, en viktig faktor i vitenskapen om baking. Baking-brus skorper har mer sprøhet enn chewiness, og ikke stige så mye som gjær skorper - det er det som skiller St. Louis-stil bortsett fra pakken. Legg hel-hvetemel til mix og du får en skarp og seig skorpe, med en litt nøtteaktig smak
. Du trenger
Hel-hvetemel
Ubleket hvetemel

Lemon
bakepapir
Instruksjoner

1. sile like deler av hel-hvetemel og ubleket hvetemel i en bolle. Du må 1/2 kopp hver av hel-hvete og hvetemel for å lage en 12-tommers pizza.
   

2. Bland mel til kombinert, med en ballongvisp.
   
   

3. Legg 1/4 kopp varmt vann og en spiseskje olivenolje i en egen bolle for hver 1 kopp kombinert mel. Klem saften fra en halv sitron i bollen.
   

4. Dryss 1/2 teskje natron og en klype salt i løpet av de våte ingrediensene for hver en kopp kombinert mel brukes.
   
   

5. Visp våte ingrediensene til oljen sprer til små kuler. Hell de våte ingrediensene i melet, litt om gangen, mens du rører med en skje.
   

6. Rør melet og våte ingrediensene sammen til deigen kommer sammen og begynner å trekke unna sidene av bollen. Deigen skal binde sammen, men ikke føles klissete. Hvis du ser at du må legge til mer vann til deigen å holde sammen, legge den 1/2 teskje om gangen.
   

7. Slå deigen ut på et melet arbeidsflate. Form deigen til en flat, rund skive ca 1/2-tommers tykke.
   

8. Dekk deigen med et fuktig håndkle og la gluten slappe av i 15 minutter. Varm ovnen til 425 grader Fahrenheit mens deigen hviler hvis du ønsker å bake pizza nå. Hvis du ønsker å reservere deigen, pakk den i plastfilm, lagre den i kjøleskapet og bake den i løpet av 24 timer for best resultat.
   

9. Sett deigen på en oljet stykke pergament papir. Lå et stykke oljet bakepapir oljet siden ned på toppen av deigen.
   

10. Rull pizza deigen til den er tynn og selv ved å plassere kjevle i sentrum og rulle utover 3 eller 4 ganger, roterende deigen en kvart omdreining med urviseren, og deretter rulle utover igjen. Fortsett å rulle og rotere pizza deigen til den til 1/8-tommers tykke.
    

11. Sett deigen på en oljet 12-tommers runde pizza pan eller en oljet cookie ark. Legg et tynt lag med saus og pålegg som ønsket. Hold sausen ca 1/8 tommers fra kantene av deigen.
    

12. Stek pizzaen til osten Browns og kantene skarpe, ca 10 minutter.