Siden nederlandsk-behandlet kakao er nøytral og ikke reagerer med baking soda, kan det bare brukes i oppskrifter som inneholder sure bakepulver eller en annen tilstrekkelig sure ingredienser som eddik eller sitronsaft. For å erstatte naturlig kakaopulver med nederlandsk-behandlet kakao, bruker like mengder nederlandsk kakao til naturlig kakao pluss ytterligere 4-5 dråper hvit eddik eller sitronsaft. For eksempel 3 ss naturlig kakaopulver tilsvarer 3 ss nederlandsk-behandlet kakao pluss 1/4 ts sitronsaft eller eddik.
Carob pulver

Carob pulver er naturlig søtere enn kakaopulver, men ikke like smakfull. Å erstatte carob pulver til kakaopulver, erstatte med like deler. For eksempel 3 ss kakaopulver tilsvarer 3 ss carob pulver.
Unsweetened Chocolate

Kakaopulver kan også byttes ut med usøtet sjokolade. Siden usøtet sjokolade inneholder naturlig mer fett enn kakaopulver, må du redusere ekstra fett i oppskriften. For eksempel erstatte 3 ss kakaopulver med en unse usøtet sjokolade og utelate 1 ss smør eller olje fra oppskriften.
Utelate Chocolate Helt

Kakaopulver ikke bare gjør en oppskrift sjokoladesmak, men det spiller også en del balansere surhet i oppskrifter. Denne balansen kan også oppnå ved hjelp av et passende forhold av bakepulver til mel. Hvis du foretrekker å utelate kakaopulver sammen og lage en oppskrift vaniljesmak, for hver kopp mel brukes i oppskriften, tilsett 1 1/4 ts bakepulver og 1 ts vaniljeekstrakt.