Hva er standardene for American Institute of Baking-anlegget?

* Anlegget må være rent og fritt for skadedyr, gnagere og skitt.

* Alle overflater i kontakt med mat må være rene, desinfiserte og fri for rust, bulker eller andre skader.

* Alle ansatte må følge gode hygienepraksis, som å vaske hendene før håndtering av mat og bruke hansker når de håndterer rått kjøtt eller fjærfe.

Produksjon

* Alle prosesser må gjøres i samsvar med god produksjonspraksis.

* Anlegget skal ha et kvalitetssikringsprogram på plass for å sikre at produktene produseres trygt og i henhold til spesifikasjoner.

* Alle produkter må merkes riktig, inkludert navnet på produktet, ingrediensene, nettovekten og produksjonsdatoen.

Ingredienser

* Alle ingrediensene skal være av høyeste kvalitet.

* Ingredienser må oppbevares ved riktig temperatur og fuktighetsnivå.

* Ingredienser må brukes innen utløpsdatoen.

Utstyr

* Alt utstyr må vedlikeholdes og kalibreres på riktig måte.

* Alt utstyr må rengjøres og desinfiseres før bruk.

* Alt utstyr skal brukes i henhold til produsentens anvisninger.

Opplæring

* Alle ansatte må være opplært i de riktige sanitær-, produksjons- og håndteringsprosedyrene.

* Opplæringsprotokoller må lagres for alle ansatte.

Inspeksjoner

* Anlegget må inspiseres av American Institute of Baking med jevne mellomrom.

* Anlegget må bestå alle inspeksjoner for å opprettholde sin sertifisering.