Honning er søtere enn raffinert sukker, så du normalt ikke vil bruke det som en cup-for- cup erstatning. Du kan bruke mer eller mindre i en gitt oppskrift, etter behov, men 3/4 kopp honning gir samme søtningsstoffer som en kopp raffinert sukker. Du må redusere andre væsker i oppskriften ved 1/4 kopp for hver kopp honning du bruker, og - i de fleste tilfeller - tilsett en klype brus for å nøytralisere honning surhetsgrad. Honey Browns også raskere enn sukker, så det er nyttig å redusere steketemperaturen med 25 grader Fahrenheit.
Noen Pragmatic Råd

I USA, National Honey Board foreslår å erstatte mer enn halvparten av sukkeret i oppskriften med honning for å starte, før du har fått et inntrykk av hvordan den oppfører seg i dine bakevarer. Der det er mulig, bruke oppskrifter skrevet spesielt for honning. Det er spesielt det med syltetøy og gelé, der honning kan påvirke & quot;. Sett & quot; Massemarkedet kommersiell honning har en blandly konsistent smak, men små-batch artisanal honning er variable og kan ha selvsikker smaker av sine egne.