Har en ovn ledning eller konveksjon?

Ledning er overføring av varme gjennom direkte kontakt mellom to objekter. I en ovn overfører varmeelementene varme til maten ved ledning.

Konveksjon er overføring av varme gjennom bevegelse av en væske. I en ovn stiger den varme luften og den kjøligere luften synker, og skaper en konveksjonsstrøm. Denne konveksjonsstrømmen sirkulerer den varme luften rundt maten og tilbereder den jevnt.