Mel typen påvirker skorpe og smule, eller innvendig tekstur, av brødet. For en seig, betydelig skorpe, bruke brød mel; sin høye protein betyr overlegen gluten utvikling. Hvis du ønsker en øm skorpe, kan du bruke hvetemel; den har lavere protein og produserer en øm smule og myk skorpe. Du kan også innlemme hel-hvetemel i oppskriften ved å kombinere den med en lik mengde hvetemel
Lean eller Rich

Lean deig -. Den type som brukes for franske brød, baguetter og smørbrød brød - bruker ikke fett. Rich deig - den typen som brukes for bricoche og pate en choux - inneholder smør. Inkludering av smør forkorter gluten tråder og hindrer dem fra å fullt utvikle, noe som resulterer i en øm smule. Smøret sprer under matlaging, også, og det fukter brød som det gjør. For en hverdag honning brød, bruk en mager deig; for en dessert-stil brød, bruke rik
Lean Technique

Mål 5 deler mel og 3 deler vann for mager deig -. 4 kopper mel og 12 unser varmt vann gjør ett brød. Substitute melk for vann hvis du ønsker en kremaktig interiør og brun skorpe. Skalering melet er ideelt, men med enkle brød som dette, kan du vanligvis måle volum uten problem hvis du skje melet i målebegeret. Løs opp gjæren i vannet og rør inn 3/4 spiseskje honning. Tilsett mel og bland til deigen former. Slå deigen ut på et melet bakebord og kna den i noen minutter
Rich Technique

Rich deiger har flere ingredienser for å konvertere til en gjennomførbar ratio -. 4 deler mel, 3 deler smør, 2 1/2 deler egg, 1 del honning, en del melk og en pakke, eller 7 gram, gjær - så det er enklere å bruke mengder.

For ett brød av rik honning brød, bland tre unser varm melk med 1 pakke gjær og en klype sukker, og la den stå i 5 minutter. Deretter bland i 5 hele egg, 3 ss honning og 12 unser romtemperert smør. Til slutt, tilsett 1 pund av hvetemel og en stor klype salt. Chill rik deigen i kjøleskapet over natten.
Garnityr

Honey brød, både mager og rik, dra nytte av en gjennomtenkt garnityr. Havre, hakkede nøtter, fersk hakket urter og tørket frukt, for eksempel alt arbeid med honning brød. Til pynt, legge 1/4 til 1/2 kopp ingrediensen - 1 ss hvis du bruker friske urter - til deigen halvveis gjennom å blande
Korrektur

Lean deigen og rik deigen avvike noe i baking teknikk. For en mager deig, ovnen til 425 grader Fahrenheit varme. Plasser brødet i ovnen og skru varmen ned til 350 F - den første høy varme skaper & quot; ovn våren, & quot; eller & quot; rask økning, & quot; i deigen. Bake mager honning brød i 30 minutter, eller til den når 165 F i sentrum.

Stek rik honning brød på 350 F til gylden brun, eller ca 45 minutter.