Hvordan bevare Dough som har steget

Sikrer deig som har steget i kjøleskapet eller fryseren tilbyr ferdige brød eller pizza etter tining og baking. Gjær i deigen blir mindre aktive når avkjølt, men øker aktiviteten når de utsettes for varme temperaturer under tining og bakeprosesser. Dette gjør at deigen til å stige og ta form. Med fleksibilitet av gjær i tankene, kan du gjøre store grupper av deigen i kjøleskap eller fryses for senere bruk, kutte ned på prisen forberedelsestid
. Du trenger
Oil
Plastpose med glidelås
Instruksjoner

1. Punch deigen ned ved å skyve knokene inn i det å deflatere den etter at den har steget. Elt deigen til en ball eller brød form.
   

2. Linje innsiden av en plastpose med olje for å hindre at deigen setter seg fast. Sett deigen i plastposen og forsegle glidelås stengt.
   

3. Bevar deigen i kjøleskapet i opptil tre dager eller i fryseren i flere måneder av gangen. Tine deigen i romtemperatur før steking den.