Hvordan forhindrer du at epler blir brune?

Nedkjøling bremser de enzymatiske reaksjonene som får epler til å brune. Epler bør oppbevares i kjøleskapet ved en temperatur på 35-40 grader Fahrenheit.

Antioksidantbehandling

Antioksidantbehandlinger kan bidra til å forhindre at epler blir brune.

– Askorbinsyre (vitamin C) er en naturlig antioksidant som kan brukes til å behandle epler. Vitamin C kan løses i vann og sprayes på epler, eller epler kan dyppes i en løsning av vitamin C.

– Sitronsyre er en annen antioksidant som kan brukes til å behandle epler. Sitronsyre kan løses i vann og sprayes på epler, eller epler kan dyppes i en løsning av sitronsyre.

Modified Atmosphere Emballage

Modifisert atmosfære-emballasje (MAP) er en prosess der oksygennivåene i emballasjen reduseres og nivåene av karbondioksid og nitrogen økes. Dette bidrar til å bremse de enzymatiske reaksjonene som får epler til å brune.

Kalsiumkloridbehandling

Kalsiumkloridbehandling kan bidra til å forhindre at epler blir brune. Kalsiumklorid kan løses i vann og sprayes på epler, eller epler kan dyppes i en løsning av kalsiumklorid.

Vakuumpakking

Vakuumemballasje fjerner luften fra pakken, noe som bidrar til å bremse de enzymatiske reaksjonene som får epler til å brune.