Flere forskjellige typer biff fungere godt på grillen, men de må ha et balansert forhold av magert kjøtt og fett for å maksimere smaken. Noen av biffene som har denne karakteristiske fettmarmorering inkluderer rib øyet eller Delmonico biff, porterhouse, holder biff, skjørt biff og strip steak. De prisklasser varierer ganske mye med porter og rib øyet steker nær toppen, og skjørt og stripe steker den rimeligste.
Klar Grill

Selv om du velge en kvalitet kuttet kjøtt for grilling, hvis du ikke forberede grillen skikkelig, vil du ikke få de resultatene du ønsker. Ta deg tid til å rense ristene før du fyrer opp grillen. Dette vil hindre biff fra stikker og vil sikre det eneste du smake er biff. Forvarm grillen slik at den er i 450-grader Fahrenheit rekkevidde, før du først plasserer biff på ristene. Fyll en sprayflaske med vann og holde den i nærheten så du kan eliminere eventuelle flare ups før de kommer ut av kontroll.
Steak Grilling Tips

Salt og pepper er vanlige krydder for en grillet biff, så du smake kjøtt og lite annet. Sesong din steker fem til ti minutter før du planlegger å sette dem på grillen, slik at salt vil oppløse inn i kjøttet. Uavhengig av hvilken type biff du bruker, når den er på grillen, la det være før det er tid for å rotere eller snu. Også bruke tang når det er på tide å flytte biff for å minimere sannsynligheten for piercing kjøtt og å miste noen juice i grillen.

Sikkerhetshensyn

Selv om kjøttet blir grillet ved høy temperatur, er det likevel viktig å observere grunnleggende mat sikkerhetsregler. Bruk en ren plate eller tallerken til å plassere den grillede biffer på, så du trenger ikke sette den på samme plate som gjennomførte rått kjøtt før koking. Målet for en indre temperatur på 145 F for alle typer biff, og la den hvile i minst tre minutter etterpå. Resten lar temperaturen til å stige litt mer for å drepe eventuelle bakterier, og vil resultere i en saftigere biff når du endelig skjære den opp.