Slik unngår du at Apple Juice Fra Turning farge

hjemmelaget eplejuice ser sjelden ut som bilde-perfekt behandlet juice du får i markedet, men det betyr ikke at du ikke kan hindre den fra å slå farge. Hjemmelaget eplejuice begynner oksiderende så snart luft kommer i kontakt med kjøttet, men noen ganger bruning ikke vises før senere. Det samme gjelder med den enzymatiske bruning forårsaket av enzymer i eple kjøtt. Dette skjer ikke i bearbeidet juice fordi det er blitt pasteurisert og behandlet med mat syre, som hindrer bruning. Du kan pasteurisere og acidulate din eplejuice hjemme ved hjelp av små-batch-versjoner av de samme teknikkene
. Du trenger
Sitronsaft eller cider eddik
Candy termometer eller instant-read termometer

Acidulating

1. Legg sitronsaft til eplejuice rett etter at du gjør det. Bruk 1/4 kopp sitronsaft for hver liter eplejuice.
   

2. Legg eple-cider eddik til eplejuice rett etter at du gjør det hvis du ønsker en sourer smak enn sitronsaft formidler.
   

3. Rør sitronsaft eller cider eddik i eplejuice eller riste flasken for å blande den og lagre den i kjøleskapet i en lufttett beholder.
   
   Pasteurizing
   

   1. Hell eplejuice i en ikke-reaktiv kjele eller gryte og legg den på komfyren rett etter at du acidulate den med sitronsaft eller eple-cider eddik. Non-reaktive panner er laget av rustfritt stål eller glass, ikke aluminium eller kobber.
      

   2. Sett varmen til middels og legge ved en candy termometer i pannen. Du kan bruke en instant-read termometer hvis du ikke har en candy termometer.
      

   3. Se temperaturen i eplejuice som det varmer. La eplejuice varme i minst seks sekunder etter at den når 160 grader Fahrenheit og ta kjelen av varmen.
      

   4. La eplejuice avkjøles til romtemperatur og overføre den til en lufttett container for oppbevaring i kjøleskap.