Beer fungerer som andre marinader, påvirker kjøttet på cellenivå. Enzymene - molekyler som forårsaker reaksjoner i andre molekyler - som bryter ned stivelse i bygg som brukes til å lage øl også bryte ned fibrene i kjøttet for å gjøre lettere å tygge. Når okseribbe sitte i øl - eller noen annen syrlig marinade - enzymer gå på jobb for å gjøre en mer øm liten bit

Ifølge en studie publisert i & quot; Journal of Agriculture and Food Chemistry & quot;. marinering av kjøtt i øl (eller rødvin) kan også redusere antall skadelige kjemikalier i grillet kjøtt.
Stout Route

Ifølge Nova Scotia Liquor Corporation, marina ribbeina i et mørkt øl formidler de robuste smaker av ristede korn og nøtter til kjøtt. De smaker i øl gjennomsyre kjøtt og utfylle røykfylt aromaer og smaker. Mørkt øl inkluderer rene, stouts og øl.
Når lyset er Høyre

Selv om alkohol er tilberedt av når øl blir brukt som en marinade, lettøl kan være rett marinade selv når kalorier teller ikke. Lys øl generelt har en mildere smak så marinering biff i en pale ale eller gult lager kan være det riktige valget hvis du planlegger å sesong kjøttet med en gni eller annen smakstilsetning før eller etter koking, eller hvis du ikke liker sterk øl smaken i kjøtt.
Bading Beef

Marinate okseribbe i øl av ditt valg i minst 30 minutter og opp til 12 timer. Andre ingredienser, som for eksempel sukker, eddik og krydder, kan brukes i et øl marinade for ekstra smak eller tenderizing effekter. Hvis du bruker marinade å tråkle ribbeina som de koker, sørg for å varme den grundig eller forkaste etter marinering.