Hvordan slakter en Pheasant (7 trinn)

Fasan er en av de mildere spillet fugler, med en delikat smak som ligner på kylling. De er oppdrettet for kommersielt salg, og er også jaktet på kjøtt og for nytelse. I Europa ble fuglene tradisjonelt hengt i flere uker før de spiser, før de var nesten i ferd med å forfalle. Dette er ikke lenger gjort for mat sikkerhetsmessige grunner, og fasaner blir spist i løpet av få dager som andre fjærkre. De kan stekes hel eller slaktet for sine ben og bryster
. Du trenger
rengjort og tegnet (sløyd) fasan, enten revet eller flådd
Skjærebrett
Sharp boning kniv
Instruksjoner

1. Sett fasan på skjærebrett og slå den så beina er vendt mot deg. Bend et ben fra kroppen til hofteleddet pops, utsette slutten av lårbeinet. Skjær beinet fri for kadaveret, ta vare å få så mye av kjøttet som mulig fra beina.
   

2. Sever beinet ved å skjære gjennom hofteleddet. Slå fuglen, og gjenta med det andre benet.
   

3. Omvendt fuglen, så halsen peker mot deg. Skjær vingene gjennom midten felles, slik at bare den kjøttfulle "bicep" festet. Forbeholder vingene for suppe eller buljong making.
   

4. Kjør kniven langs brystbenet fra tilbake til forsiden, frigjør brystet på den siden. Deretter holder kniven horisontalt og skyv den langs toppen av brystkassen, frigjør brystet fra undersiden. Følg brystkassen hele veien frem til bunnen av vingen.
   

5. Plasser kniven på toppen foran på brystet, og kuttet ned gjennom wishbone. Rens kjøttet fra wishbone med spissen av kniven, og vri halvtriangelarmer og trekk den ut med fingrene. Gjenta med det andre brystet.
   

6. Lokalskulderleddet med spissen av kniven, og skjære gjennom sener som holder vingen bein til resten av skjelettet. Brystet skal nå kommer gratis i hånden, med den første vingen felles festet. Gjenta med det andre brystet.
   

7. Reserve skrotten, vinger og hals for å lage suppe eller buljong. Pakke brystene og ben for kjøling eller frysing, eller lage mat og servere dem umiddelbart.