Sear en Filet Mignon Roast

Filet mignon stek er en av disse dekadente kutt av storfekjøtt vanligvis er reservert for spesielle anledninger. Også kjent biff Indrefilet steke, det er beryktet for sitt anbud, smelte i din munn tekstur. Raskt rålekkert steke over høy varme skaper et pent brunet, karamellisert skorpe samtidig bevare den delikate, saftig interiør. Fordi filet mignon steke er svært lav i fett, det har en ganske mild smak. Rålekkert steke produserer komplekse smaken forbindelser som hindrer denne dyre kutt fra smaker tørt. Grillet okse indrefilet kan serveres varm eller ved romtemperatur.
Hva du trenger
Filet mignon steke (okse indrefilet)
Tørkepapir
Salt og pepper
Tørkede urter og krydder (valgfritt )
Olivenolje
stor stekepanne
Instant-read termometer
Instruksjoner

1. Trim stek av overflødig fett og fjern lag av ugjennomsiktig, hvit bindevev, kalt silver. Du kan også be din slakter å trimme den steke for deg på forhånd. La steke resten ved romtemperatur i ca. 30 minutter. Hvis du bruker en hel stek, ca 7 eller 8 lbs., Klippe den i to for enklere håndtering.
   

2. Pat steke tørr med et par ark med tørkepapir. Det er viktig at overflaten av steken er tørr å oppmuntre et pent brunes, skorpe. Gni det rikelig med salt, pepper og eventuelle andre tørkede urter eller krydder du liker. Timian, rosmarin, persille, hvitløk pulver og løk pulver alt arbeid pent.
   

3. Hell 2 til 3 spiseskjeer olivenolje i en stor nonstick eller støpejern skillet og varme over høy varme. Når oljen er glitrende, legg steken og svi på alle sider. Unngå fikling med kjøtt og vende det gjentatte ganger. Slik at det å lage mat, relativt uforstyrret, vil produsere best svi. Ideelt sett vil overflaten på steke være pent karamellisert med brunet, litt skarp, skorpe. Koketiden vil variere avhengig av størrelsen på steken og ønsket sluttresultatet, så det beste alternativet er å bruke en instant-read termometer for å nøyaktig måle temperaturen. Fjern kjøttet fra skillet når den når 115 grader for sjeldne, 120 grader for medium-rare, og 125 grader for medium. Kjøttet interne temperaturen vil fortsette å stige etter at den har blitt fjernet fra varmen.
   

4. Ta steken fra skillet og la den hvile i 10 minutter. Skjære den mot korn og server.