Terracotta ovner er uglasert og kan trenge herding før matlaging i det første gang. Legg en håndfull ris til en tradisjonell gryte med kokende vann og kok risen. Sil å fjerne kokt ris; Hell risen vann i den toskanske ovnen og la det stå over natten. Gjenta med mer ris vann inntil vannet er klart når tømt fra potten.
Klar Oven

Senk terrakotta ovnen i vann i minst 15 minutter før du fyller den toskanske ovnen med mat. Beste resultatene kommer når den porøse terracotta er grundig mettet.
Cooking

Sett ovnen til 25 grader Fahrenheit kjøligere enn oppskriften krever. Tillat for lengre koketid, så mye som en ekstra 30 til 60 minutter, avhengig av størrelsen på maten i den toskanske ovnen. Plasser terracotta toskanske ovnen fylles med mat i en kul ovn. Slå på kjøkkenet ovnen til riktig temperatur. Sjekk for doneness som oppskriften tilsier, men vær forberedt på lengre koketid enn ved bruk av metall kokekar.
Omsorg for en Terracotta Tuscan Oven

Plutselige temperaturendringer kan sprekke potten; aldri satt en varm terracotta toskanske ovnen direkte på en kald overflate. Sette den på en wire avkjøling rack eller flere lag med dishtowel for tryggeste håndtering. Bruk bare plast eller tre kasseroller, som metall kan ripe opp terracotta.
Rengjøring av Oven

Bruk aldri såpe til å rengjøre en terracotta toskanske ovnen. Såpen siver inn i den porøse leire og forurenser mat neste gang ovnen brukes. Aldri sette en terracotta ovnen inn i oppvaskmaskinen. Plutselige vann temperaturendringer kan knekke terracotta, og oppvaskmiddel vil forurense den. Bruk en tørr børste eller nei-scratch skurerondell å forsiktig fjerne matrester. Bruk litt salt hvis tilberedt mat partikler er spesielt vanskelig å fjerne. Skyll med lunkent vann og la ovnen lufttørke.
Baking Brød

Brød krever tørr varme, ikke dampende, fuktig varme egnet til matlaging saftige matvarer. Herding potten for brød innebærer en annen prosess enn herding det til matlaging fuktige måltider, så to toskanske ovner er nødvendig hvis du ønsker å lage mat begge. For å bruke en toskansk ovn for brødbaking, rikelig pels på innsiden og utsiden av ovnen med matolje. Plasser terrakotta ovnen på en kul ovn, skru temperaturen til 425 grader F, og holde potten i ovnen i en time. La gryten kjøle ned forsiktig i ovnen. Gjenta to eller tre ganger inntil en glatt overflate blir opprettet; dette vil gi brød til å gli lett ut av den toskanske ovnen når du er ferdig.