Hvordan debone en Ham (5 trinn)

Bone-in skinker har en lang, tykk femur kjører gjennom hele kuttet kjøtt. Femur har en ball-and-socket joint i den ene enden som festes til aitch bein, en lang, flat bein som sitter vinkelrett på beinet bein. Knoklene er vanligvis igjen i ham til å legge ekstra smak til kjøttet mens den koker. Men du kan fjerne bein enten før eller etter koking skinke å gjøre det lettere å skjære
. Du trenger
Boning kniv
Cutting hansken (valgfritt)

Instruksjoner

1. Legg et håndkle på en flat, ren snittflaten, deretter legge skinke på toppen av det med baken enden mot deg. Rotenden er den bredere ende med en lang, flat aitch ben er synlig på overflaten. Håndkleet hindrer ham fra å skli. Du kan også bruke en skjære hanske på ikke-kniv hånd for å beskytte den mot slips av kniven.
   

2. Gjør dypt kutt langs høyre side av aitch bein, skiller ham fra benet på den siden. Fortsett kuttet rundt toppen og langs venstre side av benet. Trekk kjøttet fra benet som du skjære, noe som gjør at benet er så fri som mulig.
   

3. Følg stien av kuttet med kniv igjen, utdype det slik at ballen -og leddet som forbinder aitch bein til beinet benet er synlig. Grab aitch bein og vri den. Skjær gjennom brusken feste aitch beinet til felles og trekke ut beinet.
   

4. Skjær langs lengden av skinke, starter på baken enden og jobber borte fra kroppen din. Lag en skive dypt nok til å eksponere beinet benet.
   

5. Fri beinet bein fra kjøttet med boning kniv. Komme inn i skinke og dra opp på leggen bein, rive den forsiktig fra ham.