Cold Røyking ribbe (6 trinn)

Da gjaldt ribbeina, benytter røyking lav varme røyken å fullt koke kjøttet under en lengre kokeprosessen. Med kaldt røyking, men varmen ikke går inn i prosessen. I stedet formidle den røyksmak til ribbeina som blir tilberedt senere med en annen prosess blir det ønskede sluttresultatet. Mens du har en rekke alternativer for å holde ribbeina fra matlaging under røyking prosessen, hvis atmosfæriske temperaturen er for stor, oppstår en fare for svinn. Kalde røyk ribbeina under kaldt vær for best resultat.
Hva du trenger
Wood røyker med offset brennkammer
Instruksjoner

1. Skaff en tre røyker med en offset brennkammeret. Brann bokser innenfor smoking kammeret sender røyk og varme direkte til kjøtt, og dermed gjør kaldt røyke svært vanskelig. Røykere med offset brannbokser tillate brukere å bygge en brann i en container, deretter direkte røyken inn i røyken kammerhuset kjøttet.
   

2. Start for brann. Plasser et par biter av trekull i brennkammeret og tenne dem. Legg til kull akkurat ofte nok til å opprettholde en jevn mengde kull brenner veden du legger til.
   

3. Opprett røyk ved å legge flis over brikettene. Akkurat som du vil legge kull for å holde brikettene brenner, vil du legge til tre i bunken for å holde en konstant strøm av røyk flytte inn i røykerommet.
   

4. Monitor kammertemperatur og opprettholde mellom 80 og 100 grader Fahrenheit. Røyking i kaldt vær vil hjelpe til med denne prosessen, men det vil fortsatt være nødvendig å justere drivstoff i brennkammeret for å holde seg innenfor riktig temperaturområde.
   

5. Dekk ribber med salt og og krydder gnir og plassere dem i røykkammeret. Røyke i minst 4 timer og opp til fire dager.
   

6. Fjern ribbeina fra røyken og lage mat eller avkjøl. Mens salt bidrar til å beskytte kjøtt fra bakterier, en fare forblir alltid, så koker grundig før du spiser.